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OMG, 餐饮老板纷纷化身“李佳琦”!

为了不被淹没在年代的激流之中,餐饮老板开端了透着几分欢喜,也透着几分无法的直播生计... 

01 为了自救,41岁餐饮人成为“主播”

孙虎本年41岁,安徽阜阳人。从2009年第一家餐厅开业以来,经过11年的打拼,现在现已发展到具有六家店肆、300多名职工的餐饮品牌公司。

像其他餐企相同,2019年的孙虎也做好了大年三十都不歇息,乘着新年的旺季多赚一点。

但黑天鹅事情之所以被称为黑天鹅,正是无人能预料到它的忽然呈现。

这个可谓建国以来最特别的新年,给孙虎来了个当头棒喝。

年前预订的4000多桌年夜饭,在短短七天内简直悉数退单,年前备下的价值180万的菜品,通通打了水漂,加上其他开支,孙虎估计自己的丢失得有好几百万。  

后来便是绵长的闭店时期。

这段时间孙虎想了许多,终究仍是决议不能束手待毙。

孙虎决议留下后厨几位师傅,担负起阜阳一家医院的医护人员和阻隔人员的就餐供给,每天做固定量的饭菜。

并且,他还注册了一个直播渠道账号,将餐品在后厨的生产进程拍下来直播到网上。

▲孙虎在用手机直播打包进程

其实孙虎开端并没有盼望直播能带来什么改动,依照他曾经的观念:直播得靠颜值,还要能说会道才行。并且觉得直播对传统餐饮没啥协助,由于曾经来店里订外卖的顾客很少很少。

但令他没想到的是,在2月3号正午开端做的第一场直播中,居然接到了网友23份外卖订单,到了当天晚餐直播的时分,外卖订单超过了100份。

“这次意外收成给了我极大的鼓舞,也让我看到了起色。”孙虎说,在接下来的几天里,他和后厨的师傅们工作起来愈加卖力了。

“师傅们忙着烧菜、打包,我在不停地直播,介绍着当天预备的菜品,回复网友提出的问题。渐渐的就有越来越多生疏网友进直播观看,一场直播下来,差不多给说得喉咙冒烟。”

就这样,孙虎直播的技能越来越好,相应的是网友们下单的数量也越来越多。

“我每天直播两次,总的时长在3个多小时。除了能够带来千余份外卖外,我的直播号也在快速涨粉,一天能够吸粉几百个。”

02“不开堂食等死,开堂食找死”的日子里,直播和外卖撑起大部分餐企  

孙虎并不是仅有经过直播找到出路的餐饮人。

3月8日,村庄基董事长李红亲身上阵淘宝直播,在直播上取得数十万网友重视。

在直播中,李红如数家珍地展现着自家产品,吃过晚饭的她还坚持吃了四份村庄基自热米饭。

“不好吃打死我”、“娶妻当娶李子柒,吃饭就吃村庄基”、“之前王俊凯是村庄基忠诚粉,现在我成了王俊凯的粉丝”、“村庄基不必请明星,我颜值还在”等卖货金句频出,与头部主播李佳琦的“OMG”、“悉数女生,买它!”有着异曲同工之妙。

面临这样的“立异”,网友纷繁觉得新颖有意思,村庄基也因而被刷上了热门话题榜。

事实上,在线下堂食被严峻限制的当下,外卖现已成了支撑大部分餐企活下去的顶梁柱,而网络直播,则是推进自家外卖重要营销方法。  

上月底,海底捞、辣府、珮姐等十家火锅店团体淘宝直播,4个小时200万网友围观“火锅总裁”变吃播。

比方香全国在直播中就表明,只需有直播截图,全球门店免排队,当天香全国的网络访问量飙至15万。


香全国的创始人朱全更是直言“敞开全员直播年代”,要求香全国每个店每个部分每天必须有一个人直播一小时,播的内容便是店里的各种“玩法”,最终经过对数据进行收拾,挑选出最受顾客欢迎的那一个。  

03 餐饮业在直播卖货上,大部分人都慢了一步

说起开端做直播卖货,大部分餐饮老板都觉得是赶鸭子上架,被逼无法。

但事实上,直播卖货的方式,在上一年就现已向顾客证明了自己的优越性。

不信你看李佳琦,从一个名不见经传的商场化妆品柜员,到简直众所周知的头部网红,他的生长就代表了我国直播卖货的发展进程。

上一年十一月,大龙燚火锅曾与李佳琦有过一次协作,直播期间,大龙燚109万库存被一秒清空 ,足见直播卖货+KOL推行所带来的影响力。


直播带来的盈利,乃至引诱了许多当红明星,比方李湘、赵薇、柳岩等等,都靠直播卖货捞金不少。

可是若不是这次疫情所逼,或许许多餐饮人仍旧不会把“开餐厅”和“搞直播”联络在一起。

就像上文咱们提到的孙虎相同,在曩昔的他眼中,餐厅开直播仅仅虚有其表的东西,餐饮人以为顾客只在乎成果,即滋味好不好,性价比高不高,中心的进程真的会有人重视吗?

当然有。

在《科学的广告我的广告生计》一书中,有这么一件事:美国有许多家啤酒厂商,咱们的竞赛十分激烈。

为了杰出自己是最好,每个啤酒厂商都在说“咱们的啤酒是纯粹的”。所以,其时的宣扬营销,便是各个啤酒厂商竞赛,看谁的“纯”写得大。

这时分,一家啤酒厂约请一个广告人去做营销,期望自己的产品锋芒毕露。

这位广告人来到厂里,看到啤酒是怎么提纯、蒸馏、酿制的……所以,广告人就说:“为什么你要不断说你的啤酒很‘纯’呢?你啤酒的酿制进程,才是应该包装推行的啊!”

啤酒厂主说:“可是这些蒸馏、酿制等工艺,咱们都在做。底子就不值得宣扬啊。”

广告人说:“你错了。你觉得了解的故事,顾客并不了解。”在广告人的主张下,这家啤酒厂把“自己的啤酒是怎么酿制的”打造成故事,告知顾客。成果这个品牌立马卖脱销。

此前由于直播炒料的火锅底料品牌被刷上热搜,也足以证明这一点。

出人意料的疫情使餐饮业团体跌入隆冬,但阵痛之后,咱们都开端回过神来。

打破和改动总是伴随着苦楚,但正如英国诗人迪兰·托马斯在诗中所写:“不要温文地走进那个良夜”。面临失望和苦楚,请不要容易退让,温文如羔羊一般承受待宰的命运。  

你觉得未来直播卖货会成为餐饮行业的干流吗?

在谈论区唠唠呗~