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中连协餐饮复工指导:禁经营野生动物,单餐不超2小时

3月17日,为促进餐饮连锁企业赶快复工复产及防疫作业,我国连锁运营协会发布餐厅“安心消费”复工手册——《餐饮连锁企业突发性公共卫生事件防控辅导手册》(以下简称“辅导手册”),清晰对餐厅收购、人员及堂食、外卖等作出规则。

依据我国连锁运营协会音讯,辅导手册由我国连锁运营协会食物安全委员会和连锁餐饮委员会联合安排专家与企业一起撰写,既包括疫情防控安排办理、人员办理、收购进货办理、食物加工制造等流程,也对堂食、外卖、顾客服务等提出了要求。

中连协餐饮复工辅导:禁运营野生动物,单餐不超2小时

从原材料方面,除了要求索证索票、进货查验之外,新京报记者注意到,辅导手册还清晰规则制止收购运营蛇类、野鸟、蟾蜍等野生动物及其制品,以及不合法运用野生动物及其制品作为质料加工运营食物;一起制止在食物运营场所内养殖和宰杀活畜禽等动物,制止收购运营未按规则进行查验检疫或查验检疫不合格、来源不明的畜禽肉及其制品。

针对餐厅逐步敞开堂食的状况,辅导手册从顾客进场点餐、公示布告、消毒通风、进餐办理等方面提出了严格要求。详细而言,餐厅需对客人进出口进行别离,客人从进店就餐到脱离餐厅为单线流程,应佩带口罩且体温丈量正常方可进入餐厅;就消毒通风而言,手册规则餐厅单餐营业时间不超越2小时,每隔2小时要对环境进行通风和消毒,一起要求餐厅防止运用关闭狭小场所,如需运用的需求30分钟通风或消毒;而关于餐厅通风,要求防止选用中央空调,如选用中央空调需求有有用证明文件,餐厅环境温度坚持20摄氏度以上。

据悉,该辅导手册也是对国务院、国家商务部、国家卫生健康委以及国家商场监督办理总局颁布的辅导文件的转化和细化,适用于餐饮连锁企业应对新冠肺炎及相似的突发性公共卫生事件。