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贵州省市场监管局关于椰毒假单胞菌安全提示

近来,媒体报道___某县一家庭聚餐食用“酸汤子”致多人逝世事情,引起社会广泛重视。该事情经流行病学调查和疾控中心采样查看后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,一起在患者胃液中亦有检出,开始定性为由凯时app是正规网站椰毒假单胞菌污染发生米酵菌酸引起的食物中毒事情。为使顾客正承认识和防备椰毒假单胞菌食物中毒,贵州省商场监管局提示如下。     一、什么是椰毒假单胞菌食物中毒     椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性食源性致病菌。椰毒假单胞菌属酵米面亚种会发生能引起食物中毒的毒素——米酵菌酸,食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,严重者可致逝世。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即运用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能损坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能发生危害。现在对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%-100%。     二、哪些食物易引起椰毒假单胞菌食物中毒     椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多发生在夏、秋时节,食物因天气炎热、湿润,贮存不妥而蜕变。引起中毒的首要食物为发酵玉米面制品、蜕变银耳及其他蜕变淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。我国近几年发生的中毒事情看,北方以酵米面制造的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南边多以酵米面制造的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食物为主,这些食物的制造具有一个一起的特色,都需求通过长期发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不留意,就简单引起中毒。     三、怎么防备椰毒假单胞菌食物中毒     (一)挑选正规渠道购买上述食物。在选购河粉、米粉(线)尤其是散装称重的湿河粉、米粉(线)时,要承认产品生产日期、保质期;在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时,主张挑选具有正规资质的食物经营者进行购买。     (二)留意贮存时刻并及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食物一旦贮存不妥遭到污染发生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。因而,湿米粉要冷藏贮存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应查看其感官性状,发现已受潮蜕变的不该食用;泡发木耳、银耳时刻不宜过长,泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要随意采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已蜕变的鲜银耳或鲜木耳。     (三)制备发酵面米食物时要勤换水,坚持卫生。要确保食物无异味发生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能持续食用。磨浆后要及时暴晒或烘干成粉;储藏要留意通风、防潮、防尘。 日期:2020-10-19