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山东省食用菌产业发展保持稳中有进——2019年调查分析报告

  一、全省凯时88kb88食用菌出产状况
  2019年山东省食用菌产量到达346.4万吨,产量到达218.4亿元。与2018年食用菌产量344万吨,产量215亿元比较,产量进步0.7%,产量进步1.6%。全省食用菌出产效益稳中有升,继续坚持平稳展开的“新常态”。
  (一)培养种类
  全省食用菌培养种类有40余种,过万吨的种类有16个。10万吨以上的顺次有,平菇115.8万吨、金针菇70.4万吨、毛木耳53万吨、香菇26.5万吨、双孢蘑菇16.6万吨、黑木耳13.9万吨,别离占全省食用菌总产量的33.4%、20.3%、15.3%、7.7%、4.8%、4.0%。灵芝、秀珍菇、真姬菇、榆黄菇、茶树菇、海鲜菇、银耳、虫草等珍稀菇类约占全省食用菌总产量的13.4%。种类结构不断优化,区域化布局继续继续推动。
  (二)出口状况
  全省食用菌出口总创汇达14301.1万美元,其间食用菌鲜品、干品、初级加工品等出口量达28907.8吨,出口创汇7506.8万美元,触及香菇、黑木耳、双孢蘑菇、灵芝等多个种类。菌(包)棒出口量达7045万(包)棒,出口创汇6684万美元,其间香菇菌棒出口最多,达5648万棒;平菇菌包次之,出口量达807万包,其他种类菌(包)棒出口590多万(包)棒。
  (三)主产县状况
  全省食用菌产量超万吨的县(市、区)有41个,其间超越40万吨的1个,鱼台县,产量达48.3万吨,30~40万吨的1个,邹城市,产量31万吨,20~30万吨的有3个,顺次为冠县、兰陵、金乡。产量在10~20万吨的有3个,别离是齐河、惠民、莘县。在5~10万吨的有5个,别离为定陶区、武城县、台儿庄区、德州开发区、宁津县。1~5万吨的有28个。产量超亿元的县(市、区)有31个。其间邹城市31亿元位居第一位。10~20亿元的有6个,别离是鱼台、齐河、金乡、兰陵、惠民、冠县。产量在5~10亿元的有3个,别离为定陶、莘县、武城。产量在1~5亿元的20个。
  (四)菌种(菌包)企业状况
  全省食用菌菌种(菌包)企业到达159家,其间一级、二级菌种出产的企业到达50余家,三级种30余家,菌包企业70余家,有57家办理了一、二级或三级菌种出产运营许可证。年产菌包约8.6亿袋,其间自用5.9亿袋,出口或出售2.7亿袋。种类首要是香菇、平菇、黑木耳、双孢菇、大球盖菇等我省首要培养食用菌种类。
  (五)工厂化出产企业状况
  全省食用菌工厂化出产企业数量为102家。从产能方面看,工厂化企业年产量达70.8万吨,年产量达63.4亿元,部分大型食用菌工厂化企业产能,成为安稳食用菌工厂化展开的主力军,如山东康瑞、山东友硕、山东恒信、山东众兴等。从工厂化培养种类看,在传统金针菇、杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇的根底上,又展开了鹿茸菇、长根菇等珍稀种类,种类结构愈加优化。
  二、食用菌产品加工和循环使用状况
  2019年,全省食用菌加工企业达81家,年加工各类食用菌合计16.5万吨,加工产量10.8亿元,前两年受国家环保方针影响,许多加工企业锅炉封闭,加工才能大幅减缩。近两年跟着锅炉改造、工艺进步、契合方针要求,加工企业逐渐康复产能。从加工企业散布来看,首要散布在聊城、济宁、滨州、潍坊、菏泽,其间聊城加工企业数量最多,多达28家,年加工量达5.4万吨,加工产量到达2.8亿元;济宁11家,年加工量达2.1万吨,加工产量到达3.7亿元。从加工产品的种类方面,除了传统的干品、腌渍、即食、速冻、罐头、灵芝切片、灵芝盆景外,近年来不断开发的蘑菇酱、香辣金针菇、面条、蘑菇饮料、速食汤、紧缩木耳块、毛木耳丝、脆片、蘑菇粉、灵芝孢子粉等产品,优化和丰厚了食用菌加工产品结构,获得了越来越多顾客喜爱和支撑。
  全省食用菌出产总计投料总量达534.9万吨,耗费农业废弃物合计296.1万吨,占投料总量的55.3%。其间耗费作物秸秆(麦秸、稻草、花生秧等)共149.4万吨,占投料总量的27.9%;耗费木屑(林、果、茶、桑等)共68.6万吨,占投料总量的12.8%;耗费农产品加工下脚料(玉米芯、棉籽壳、谷壳、麦麸等)共78.1万吨,占投料总量的14.6%。全省食用菌共发生菌渣233.8万吨,其菌渣使用方法首要有直接还田用作肥料、有机肥、菌渣饲料、饲养垫料、用于燃料、培养基质等方法。其间直接还田用作肥料菌渣共52.9万吨,占菌渣总量的22.6%;加工成有机肥的菌渣共85.1万吨,占菌渣总量的36.4%;用于菌渣饲料共2.7万吨,占菌渣总量的1.2%;菌渣做为饲养垫料共6.9万吨,占菌渣总量的3.0%;用于燃料共30.2万吨,占菌渣总量的12.9%;做为培养基质共14万吨,占菌渣总量的6.0%。以上几种使用方法共占菌渣总量的82.1%,我省食用菌菌渣得到充沛循环再使用,促进工业绿色展开。
  三、新技能推行使用状况
  2019年山东省食用菌工业在新技能新形式推行方法获得很好的作用。一是食用菌新种类引入。滨州惠民县引入培养了秀珍菇、白灵菇、赤松茸、羊肚菌、草菇、鹿角灵芝、长根菇等珍稀种类;潍坊市引入杏鲍菇、真姬菇、海鲜菇、秀珍菇、榆黄蘑、鸡腿菇、赤松茸等珍稀种类;日照市引入滑子菇新种类“JH-1”、“JH-2”、高温平菇“高平1号”、香菇788等;聊城莘县在搁置鸡棚内试种黄金针菇、灵芝、毛木耳等种类,都获得优质高产,获得杰出效益。二是新培养形式的引入。德州禹城市凭借功用糖都的展开,使用工业废料木糖醇渣出产食用菌,充沛使用当地资源;滨州市选用“不同温型香菇、香菇+白灵菇、香菇+高温平菇+香菇”等轮作、间作培养方法,完成周年出产;莘县活跃推动“大料场+小菇房”形式,大力施行菌包专业化出产供给,施行“公司作料+农户出菇”工业化分工协作形式;日照市首要推行形式为“夏蚕冬菇”培养形式、香菇周年高效培养形式、滑子菇恒温仓库周年培养形式。出产中探究研讨了林下培养大球盖菇、恒温仓库进行出产滑子菇、猴头菇,并获得成功;探究使用当地农林下脚料桑条、苹果枝条作食用菌质料,使用紫穗槐枝条作滑子菇三级种接种基质。枣庄冠宇公司与山东农业科学院农产品研讨所展开产学研协作,创始了“农作物秸秆—食用菌培养—菌渣出产中药材专用肥—优质中药材培养”的现代生态循环农业的新形式;临沂兰陵县与省农科院实验站对接,联合展开食用菌培养质料实验、种类实验、覆土资料实验、小型发酵地道实验等实验演示作业。
  四、存在问题
  山东省食用菌在快速展开的一起,也存在必定的问题,首要表现在:一是菌种质量良莠不齐:现在大部分菌包出产企业一级、二级菌种靠外地或国外进口,育种规划和技能水平不能满意当时食用菌出产展开的需求,具有自主知识产权且能在实践出产中大规划使用的食用菌新种类更是百里挑一。出产成本大,购进的菌种质量也良莠不齐,约束菌包企业展开。二是精深加工技能单薄:食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初级产品层次,首要以腌渍、干渍、罐头号初加工为主,精深加工占比较低,产品附加值低。食用菌加工的深度和广度都急需进步。三是机械配备水平落后:我省食用菌机械配备企业较少,在商场占有率不高,大部分出产企业都从外省引入设备,一起存在自主研制配备缺乏,轻简化设备普及率低。
  五、对策主张
  一是强化菌种繁育,大力培养育繁推一体化企业。
  逐渐打造严重联合研制渠道,鼓舞科技型企业加大研制投入,与全省甚至全国科研院所加强协作,加强与国表里种业沟通协作,活跃引入适于工厂化出产、珍稀菇类的新种类,培养一批具有商业化育种才能、育繁推一体化运营、立异优势显着的现代科技型食用菌菌种企业,培养一批具有自主知识产权和严重使用远景的优良种类,为工业展开奠定良种根底。
  二是强化园区建造,大力进步工业化展开水平。
  加强食用菌标准化出产园区和菌包专业化出产园区建造,以出产大户、协作社、龙头企业为主体,鼓舞“企业+基地+农户+商场”工业化运作形式,进步菇农的组织化程度和标准化出产水平,增强新式运营主体的辐射带动才能、商场开辟才能,健全企业与农户的职责共担、利益同享机制。
  三是强化加工交融,大力进步工业归纳效益。
  引入现代化的食用菌加工企业和先进技能,做好食用菌养分价值、药用价值开发,进步产品的精深加工才能,进步食用菌产品附加值,延伸工业链条,引导和鼓舞相关企业改变运营方法,充沛发掘食用菌工业的养分保健、体会采摘、文明研学等功用,活跃拓宽科普体会、文明旅行等新式业态,完成一二三工业交融展开,进步工业归纳效益。
  供稿:山东省食用菌协会 高霞 赵淑芳 崔慧 司元明 日期:2020-12-30